在历史余香中品味人间烟火

　　《古味风华录：打捞历史深处的饮食细节》

　　王西平 著

　　九州出版社

　　在历史的长河中，饮食不仅是生存的基本需求，更是文化传承与社会风貌的生动写照。作家王西平的新著《古味风华录：打捞历史深处的饮食细节》便是这样一部通过微观历史的独特视角，以中国古代饮食文化为主题，通过大量史书、笔记、诗文以及绘画、器物等资料，细腻展现了三千年来中国人的饮食生活细节，并梳理和考辨出一幅幅烟火漫卷的古味图景。这部作品不仅是一次跨越时空的文化探索，更是一次对古人生活方式与文化精神的深入品味。

　　全书共分四辑，涵盖了饮食文化的多个维度。作者王西平作为一位诗人、美食作家和纪录片导演，其独特的文学素养和审美视角为本书增色不少。他以细腻的笔触和生动的语言，将古代饮食文化的精髓体现得淋漓尽致。同时，他还通过史实考辨与文化溯源，还原了历代饮食的细节，使得本书既具有学术性又具有通俗性，让读者在轻松愉快的阅读中领略到了中国饮食文化的博大精深。

　　本书的视野广阔，涵盖了社会各个阶层，既有帝王将相、文人墨客，也有市井百姓。书中对于古代帝王将相的饮食的描绘尤为生动。他们的饮食习惯、偏好以及与之相关的趣闻轶事，都被王西平一一挖掘并娓娓道来。以唐太宗李世民为例，他的饮食偏好不仅彰显了个人的独特品位，更深层次地映射出当时社会的饮食潮流与风尚。王西平在书中特别指出，唐太宗对羊肉，尤其是宁夏滩羊，极为喜爱，因其肉质细嫩、风味绝佳而情有独钟。其原因与他的血脉渊源密不可分，太宗的母亲窦太后是鲜卑人，而皇后长孙氏同样出身于鲜卑贵族。这种跨民族的婚姻，不仅促进了文化的交融，也让饮食习惯在潜移默化中相互影响。

　　王西平在书中还深入挖掘了历史上诸多文化名人与美食的不解之缘。如苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州，穷得无米下锅，只能自己开荒种地，挖野菜。当时宋朝的富贵人家不屑于吃猪肉，穷人家又不知道怎么烹饪才好吃，于是，经过苏东坡多次试验，才有了如今的“东坡肉”。苏东坡曾在《猪肉颂》中写道：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”而文学家欧阳修，一生也历经多次贬谪，却从未失去对生活的热爱。在夷陵，他沉醉于莼菜鲈鱼的鲜美，写下“日食有稻与鱼，又有橘、柚、茶、笋四时之味”的佳句，字里行间流露出对当地美食的由衷赞美。这份对美食的热爱，让他在贬谪的困苦中找到了心灵的慰藉。而在滁州，欧阳修则发现了醉翁亭这一胜景，与友人在此品茶饮酒，享受美食，留下了“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”的千古名句。王西平通过众多文人骚客的饮食逸事，不仅让我们领略了古代美食的诱人风味，更让我们感受到文人士大夫在逆境中寻求精神寄托的高尚情怀。

　　除了名人饮食，书中还详尽介绍了古代普通人的餐桌文化。从农家小院的粗茶淡饭，到市井小巷的风味小吃，每一处都充满了生活的气息与文化的韵味。市井街头，小贩们忙碌地售卖着热气腾腾的烧饼、馄饨等小吃；而在农家，春季采摘鲜嫩的野菜，夏季享用清甜的瓜果，秋季收获饱满的谷物，冬季腌制咸香的腊肉，应季而食，它们反映出百姓们对生活的热爱与智慧。这些看似平常的饮食，让人仿佛穿越时空，亲历那个古老而温馨的生活场景。然而，历史并非总是温情脉脉。书中对“靖康之耻”时期的描绘，则令人心生哀婉与悲凉。靖康二年，阴雨连绵，山河呜咽，城破民苦。米价飞涨，饿死骨横，百姓无奈以猫鼠为食，甚至出现了人相食的惨状。那些昔日养尊处优的士大夫豪绅，也沦落到以花、树皮、浮萍为食的境地。这一幕幕，不仅是对那段历史的深刻反思，更是对人性与生存的深切探讨。饮食文化在不同阶层间展现出截然不同却又同样精彩的面貌，完美诠释了其强大的包容性。

　　本书并未局限于某一地域，而是将视角放宽至整个中华大地，从北到南，从东到西，全方位展现了不同地域的饮食特色与风味差异。书中，我们既能领略到江南水乡的细腻温婉，也能感受到西北大漠的粗犷豪迈。这些故事不仅让我们看到了古代饮食文化的丰富多彩，更让我们感受到了古人对于美食的执着与创新精神。通过这些地域风情的描绘，我们不仅了解了中国的饮食多样性，更深刻体会到了“一方水土养一方人”的道理。

　　□ 裴金超