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秋意渐浓 咖啡飘香

这个秋天送你一份南昌咖啡馆指南


 大江网   2022-09-09 11:35:00 来源:大江网-江南都市报 编辑:章峰 作者:赵琼 何曦希
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      关于咖啡的名言,流传最广的莫过于这句:“我不在家,就在咖啡馆;我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”人们通常认为这是大文豪巴尔扎克说的,因为他的确嗜咖啡如命,尤其当他处于写作状态时。茨威格版的《巴尔扎克传》(上海译文出版社1990年7月版,吴小如、程毓徵译)里,茨威格以“鸦片”“毒药”“杀人的精灵”来形容巴尔扎克对这黑色液体的依赖。可也有人细细考据,认为这句话的版权并不属于巴尔扎克。

      不管属于谁,这句话非常精准概括了一个咖啡爱好者对于咖啡的那种热爱和依赖。咖啡对于人的精神的实际效用,早已经被很多人接受,所以城市里的各种咖啡馆也不只是某种点缀,它们就是某种意义上的“精神充电桩”,这也是资本进入连锁咖啡店的商业逻辑所在。可就像书店一样,进入商超的连锁书店只是商超的一个组成部分,要说情调、文化和代表城市气质的,永远都是独立书店,咖啡馆也是如此。小众的独立咖啡馆,无论从装修到出品,各自不同,带有主理人独特的人格魅力,一些年份很长的咖啡馆装满了这个城市的故事,而这也正是独立咖啡馆的魅力。今天的年轻人似乎更热爱咖啡了,各种各样的咖啡馆吸引年轻人前去打卡。秋意渐浓,咖啡飘香。本期“洪城里”,带大家走进那些隐藏在城市角落的咖啡馆。

      现存最早的独立咖啡馆:

      左岸艺文咖啡馆

      ●开业时间:2008年

      ●地址:胜利路步行街70号

      在绝大多数南昌人印象里,左岸艺文咖啡馆是一家在南昌开了很久的咖啡馆。坐落在南昌市东湖区胜利路步行街70号,从外面看显得有几分低调。走进咖啡馆,到处是复古的装潢:皮质的沙发、微亮的台灯,一种复古文艺感油然而生。

      2008年,左岸艺文咖啡馆开业。它的诞生颇有几分梦幻色彩。“当时梦到去了法国塞纳河畔的左岸,然后就开店了。”主理人老丁回忆说,当时南昌还没有这种风格的咖啡馆,传统的商务咖啡店仍是当时市场的主流,独立咖啡馆并不算多。当时咖啡馆主要的消费群体还是学生、上班族,以文艺青年为主,碰到节假日,甚至还要排队买咖啡。

      面积最小的咖啡馆:

      mó cafe

      ●开业时间:2022年5月

      ●地址:西湖区船山路580号

      尛,你知道这3个小字组合在一起念什么吗?念mo,二声,这是这家面积仅有七八平方米的咖啡馆的LOGO。牛油果绿色的装修色调给这家小店带来几分夏日的清新。

      小树是mó cafe的主理人。“尛是一种语气词,其实与么同音,还有一个意思是‘好事多磨’。”小树解释道。咖啡店的前身是家修鞋店,店里面积虽小,但是做咖啡饮品基本不成问题。mó cafe以社区咖啡店为主打,小树更想提供一种日常咖啡,9.9元一杯的美式、14.9元一杯的拿铁,咖啡也可以成为一种生活方式。虽然店面小,但是总能吸引朋友来这里。店门口摆了两把露营椅,大家一起谈天说地,享受片刻惬意时光。

      单品最少的咖啡馆:

      RAW COFFEE

      ●开业时间:2018年9月

      ●地址:瓷器街13号

      RAW COFFEE是一家夫妻咖啡店,“90后”徐思敏与阿ben是咖啡店的主理人。店里的单品并不多,奶咖、美式、冰浓缩等,都是咖啡最经典的款式。为什么不多做其他的口味,徐思敏觉得,“可能我们做得还不够好”。

      2018年,两人从上海回到南昌,便开了RAW COFFEE。徐思敏负责店里经营,阿ben则负责店里的产品。“我们其实就想开好一家咖啡店,做我们擅长的事情。能把擅长的咖啡做好就可以。”

      在徐思敏眼里,RAW COFFEE更像一家养成系的咖啡馆,刚来南昌的时候,一天的咖啡出单可能只有2杯,但是坚持下去,喝咖啡、懂咖啡的人也越来越多。“我们在不断成长,我们的客人也在不断成长,一直喝我们咖啡的客人能感觉到我们的咖啡比之前更好喝。”咖啡一定是和年轻人挂钩的,早上一杯美式、一碗拌粉,也正成为一种新的生活方式。

      老板话最少的咖啡馆:

      有点苦咖啡馆

      ●开业时间:2020年8月

      ●地址:榕门路13号

      导航去“有点苦”,你甚至都要环顾四周才能寻找到它的具体位置。很难想象,这是一家没有招牌的咖啡馆。但走近一看,你会发现咖啡店招牌就在进门的地上。店内咖啡品种不多,但也足够,有浓缩、美式、小拿铁、瀑布、云顶、卡布。巧合的是每款咖啡的价格居然都是30元一杯。你如果有要求,也可以按照你的要求做。

      除了做咖啡,主理人老邓绝大多数时间在店里烘焙豆子、磨豆子,磨好的豆子就成了挂耳咖啡。在朋友眼里,这恐怕是南昌最安静的咖啡馆,只要你不说话,老邓绝对不会过来打扰。今年10月,老邓准备到红谷滩开一家咖啡烘焙工厂,包含咖啡制作、咖啡烘焙,还有艺术空间,“有点苦”或许不在了,但可以看到老邓全新的咖啡世界。

      最野的咖啡馆:

      斯坦咖啡实验室

      ●开业时间:2022年9月

      ●地址:榕门路市场底层8号

      一家咖啡店的风格与主理人有很大的关系,比如,这家斯坦咖啡实验室。咖啡店开在社区里,在小区门口挂着大大的招牌,让人忍不住好奇:这是一家什么样的咖啡馆?

      “你们店里最大的特色是什么?”“就是我。”这是Stan的回答。头系黑色的头巾,留着大胡子,主理人Stan看起来就调性十足。如果想问店里什么最好喝,他则会告诉你,你喜欢什么,他都可以做。对于Stan来说,来这里能喝到比较纯粹的咖啡,“我只会做咖啡,其他啥也不会”,Stan如是说。后期,斯坦咖啡实验室也会变成咖啡小课堂,和朋友一起分享咖啡知识,成为南昌咖啡文化分享地。

      打烊最晚的咖啡馆:

      HAHAHA咖啡与酒

      ●开业时间:2021年

      ●地址:百花洲46号-2

      白天有咖啡,晚上成酒馆,是HAHAHA最大的特色。营业时间从上午10时到次日凌晨2时,这里是南昌打烊最晚的咖啡店。

      为什么想开这样一家店?对于“85后”鲨姐来说,开一家咖啡馆始于情怀,而湖边的咖啡馆,完成了自己对咖啡馆的期待,装修是按照自己喜欢的风格设计。无论是来喝咖啡还是来喝酒的朋友,都能享受到特别舒适的环境体验。

      走进店里,并不会感觉特别明亮,落日灯烘托出氛围感,给人一种你可以在这里待上一天的“慵懒感”。如果不知道点什么,说出你的喜好鲨姐就能给出具体的推荐,说不定还能解锁店内的隐藏菜单。如果你爱喝酒,140款酒总有一款能满足你的喜好。

      书最多的咖啡馆:

      逸文书吧

      ●开业时间:2012年

      ●地址:百花洲路31号2栋3单元

      书吧?咖啡馆?把书吧与咖啡馆结合起来的,逸文书吧绝对是南昌第一家。

      蓝色与黄色是门店基调。走进门店,第一眼看到的一定是满满的书架,哲学、文学的书籍最多。整个门店不大,没有太多的座位,但是却有种小而温馨的即视感。算起来,逸文书吧是湖边最早的咖啡馆,店长阿金见过了这条街上咖啡馆的起起伏伏,“好像不知不觉这一带就形成了一种咖啡店的氛围”。

      甜品更好吃的咖啡馆:

      WENDY 咖啡甜品

      ●开业时间:2021年8月

      ●地址:百花洲火神庙巷1-2号

      Wendy本身是做甜品的,开咖啡店之前做了6年的甜品师。烘焙与咖啡其实分不开。Wendy说:“大家吃蛋糕的时候,总要点些喝的,那就开始做咖啡吧。”

      开一家蛋糕+咖啡的店,Wendy认为肯定是有“1+1大于2”的效果,“我希望大家来这里可以吃到好吃的蛋糕,也可以喝到好喝的咖啡。”今年夏天她去了一趟杭州,西湖边上的咖啡馆给了她很大的启发。回来之后她做了南昌系列的杯套,路标式的标签吸引不少年轻人来打卡,Wendy说:“希望南昌有更多不一样的咖啡店。”

      “佛系”咖啡馆:

      闲余咖啡

      ●开业时间:2020年5月

      ●地址:北湖路3号

      湖边的咖啡馆都有自己的个性。闲余咖啡馆就是那个最“佛系”的咖啡馆。羊羊是店里的咖啡师,也是咖啡店的主理人,“人生就像是一条咸鱼,偶尔也会想翻翻身。”

      开业两年,“闲余”已经过了打卡的热潮,第一年来打卡的人比较多,但是到了第二年,来店里的都是老顾客。喝咖啡的群体大多数是为了摄取“咖啡因”,所以这里点美式咖啡的人居多。“出品稳定”是绝大多数顾客对羊羊的评价。对于一家咖啡店,羊羊会更注重它的产品和环境。以“工业风”为主题的环境,并不会给人冷冰冰的感觉,来这里除了喝咖啡,更多客人也是享受这样的氛围。后期,羊羊准备重新装修一下自己的小店,增加店内的舒适度。

      帅哥超多的咖啡馆:

      724 coffee

      ●开业时间:2022年7月

      ●地址:凤凰中大道和昌熙梦里

      这是由3名帅气的斜杠青年开的咖啡馆。之所以是斜杠青年,因为开咖啡馆只是他们的一个副业。作为今年新开张的咖啡馆,“724”有着鲜明的年轻人的气质,橘色的主色调让咖啡馆看起来简单明了。

      取名“724”最原始的原因是3人出生的年份:1997年、1992年、1994年。因为喜欢咖啡,大家走到了一起。724,听上去有点像是“cheers”,也有人理解为“7天24小时”。总而言之,“724”的出现让喜欢咖啡和喜欢茶饮、鲜果的人有了新去处。

      这家咖啡馆令人印象最深的是产品数量,50款饮品,你总能找到喜欢的那款。对于“724”的定位,他们说:“我们其实走的是快消咖啡与精品咖啡的中间道路,这里有纯粹的咖啡,也有不一样的鲜果咖啡。”

      最萌宠物咖啡馆:

      一角咖啡

      ●开业时间:2022年4月

      ●地址:红谷滩区丰和大道1333号

      “昆仑”是一角咖啡的招牌。它是一只灰色的巨贵犬,也是一款加了竹炭粉的奶咖。这款黑白灰三色混杂的奶咖就像是巨贵犬昆仑的毛色。因为长相萌,昆仑成为店里的吉祥物,不少顾客是因为它走进了这家咖啡馆。一角咖啡,正如名字一样,在写字楼的一角。

      柴稳良是店里的咖啡师。一家咖啡馆,最主要是满足周边的消费群体。在“一角”喝咖啡的绝大多数是附近工作的白领,他们需要咖啡因给自己提神醒脑。“我们店里60%的会员基本上都是点美式咖啡。”周末的时候,柴稳良会选择做一些咖啡的分享,“除了咖啡因,大家可以有更多的尝试,品到咖啡的酸、甜、苦等各种不同的风味”。

      最像《老友记》的咖啡馆:

      老友记咖啡馆

      ●开业时间:2014年8月

      ●地址:红谷滩区江报路69号

      这一定是南昌最像《老友记》场景的咖啡馆,复古气质满满的老友记咖啡馆藏在唐宁街里面。走进门店,店里正在放着美剧《老友记》,主理人Brenda则慵懒地靠在沙发上看剧,“这家店和《老友记》里的场景我们做到了80%的还原”。Brenda是《老友记》的忠实粉丝,还原美剧也成为门店最大的特色。

      对于Brenda来说,“老友记”更像是一个舒适的空间,来店里的基本上都是咖啡爱好者,哪怕客人点完一杯咖啡后,Brenda也不介意再冲泡新的口味分享。 “咖啡是值得细品的,就像是中国的茶一样,每款豆子都有独特的风味。”在这里,你还能随时开启隐藏的菜单。

      小姐姐经常去的咖啡馆:

      游离咖铺

      ●开业时间:2014年9月

      ●地址:湖滨南路62号

      在和其他咖啡店主聊天过程中,“游离”是好评最多的咖啡馆之一。2021年11月,“游离”经过第二次改造,从一层小铺变成3层的小洋楼,装修风格也更趋近年轻人的审美,吸引了不少小姐姐进来打卡。

      “游而不离,温而有度”,是主理人想要传达的理念。一楼很热闹,有人聊天,有人办公,大家各居一隅,形成自己的空间;二楼的氛围则更加安静。与其他咖啡馆不同的是,轻餐也成为店内的一大特色。“让精品咖啡触手可及,让咖啡创业持续发展。”这是写在员工手册的一句话。

      开在社区的咖啡馆:

      NPC coffee

      ●开业时间:2020年6月

      ●地址:金融大街丰和花园D区

      这是一家专门开在社区里面的小众咖啡馆。如今NPC咖啡馆已经拓展到了3家:红谷滩丰和花园小区里、民德路佑民寺旁以及谢家村上海路的一个转角处。

      大多数人对“NPC”印象最深刻的是,杯子上面印着“南昌”的贴纸。咖啡师阿咪说:“我们就想告诉大家,我们是一家来自南昌的咖啡馆。”“好恰”是NPC想要传达给消费者的理念,虽然每个人对咖啡风味的感知不一样,但是“NPC”希望爱咖啡的人能找到自己喜欢的口味。今年3月,“NPC”又成了“网红”店。起因是阿咪收到一个外卖订单,备注上写着“请帮我给我的女朋友画个太阳,希望女朋友开心”。后来,阿咪还收到其他类似的外卖订单,她说,没想到当咖啡师也激发了自己的绘画潜能。

      藏在写字楼里的咖啡馆:

      大胡纸拿铁馆

      ●开业时间:2013年10月

      ●地址:红谷滩万达广场A5-801

      大胡纸拿铁馆是一家藏身在红谷滩万达写字楼里的咖啡馆,店门口的立牌上这样写道:“这里没有西餐没有牛排,没有炒粉没有蛋炒饭,不能打牌不能吸烟,甚至连大声喧哗都是不可以的,但是这里有咖啡,有你片刻宁静的生活,这里是大胡纸拿铁馆。”

      说起老板“大胡子”,绝大多数咖啡爱好者都认识。作为咖啡圈最早一批咖啡师,他已经在圈里待了11年,算得上是南昌咖啡圈里的元老。早期他只做拿铁,沉迷拉花。深入了解咖啡之后,“大胡子”对咖啡有了更多的研究,烘焙豆子、萃取……如今,大胡纸拿铁馆更像是主理人的会客厅,来这里的朋友可以聊天,甚至可以自己带豆子现场冲泡。如果有机会,你可以来这里点杯拿铁见识见识“大胡子”的拉花技术。

      文/图 赵琼 实习生何曦希

     



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