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年夜饭C位“新宠”预制菜 盒马节前一周销量翻倍


 大江网   2022-01-27 09:23:00 来源:大江网 编辑:刘彧 作者:阿丽
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      春节临近,筹备年夜饭成了人们重要的团圆主题。根据商务部初步摸排,2022年全国36个大中城市,就地过年人数比往年增加了4800多万。

      虽然南昌的酒楼餐饮年夜饭预订已经进入尾声,但购买年夜饭半成品套餐、甚至是在外来菜里“吃香喝辣”,也成为越来越多人期待的团圆方式。

      在南昌市青山湖区的盒马梦时代门店见到,各款盆菜、佛跳墙、“八大碗”、花胶鸡、青花椒烤鲈鱼等年菜悉数上线,从单品菜肴到全套年夜饭都有。“每年到了年夜饭就巴不得有三头六臂,一个菜做好了,另一个菜又凉了。”一位正在选购年夜饭套餐的消费者余小姐表示。

      根据盒马年菜市场调研显示,目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权,这部分消费群体也更愿意尝试预制年菜,但同时他们对于年菜的需求也更具体、更复杂。盒马今年也围绕着这些掌握了年夜饭主导权的年轻人,“定制”了全套预制年菜。

      而不少消费者认为,有本地特色菜品的年菜是年夜饭不可或缺的,因此盒马今年在全国不同区域推出了18套不同的“八大碗”年菜,让年夜饭更有家乡味。在南昌,“八大碗”预制年菜就包括了全家福、红烧肉、黄豆焖鸡爪、胡萝卜烧牛腩、老南昌粉蒸肉、啤酒鸭、脱骨圆蹄、八宝饭等八个菜色,均只需要加热即可食用。

      盒马南昌区域餐饮负责人王元敏表示,以江西人熟悉的粉蒸肉为例,在预制菜的制作过程中,保留了传统工艺:荷叶垫底、挑选三层的五花肉、油润米粉。但同时,研发人员也进行了多次的测试和改良,因为发现南瓜、土豆在运输过程中容易碎裂,所以改用藕片垫底。消费者将预制菜买回家重新蒸热之后,达到了较高的还原度。

      另外还有黄豆焖鸡爪、啤酒鸭等等,这些传统菜式因为制作工艺相对复杂,不少年轻人已经不太会烹饪。“通过传统工艺加上食材深加工技术,盒马先把复杂的工艺做好,将最简单的步骤留给消费者,也让大家的春节餐桌更有年味。”王元敏表示。

      此外,而为了满足消费者“晒”年夜饭的需求。今年,盒马年菜在菜品摆盘、造型、容器上都下足了功夫。购买花胶鸡、佛跳墙礼盒,还搭赠一款外形靓丽的“黄底花鸟锅”,为消费者在社交媒体晒年夜饭献上“神助攻”。

      数据显示, 1月份年菜季开始以来,盒马在红谷滩和青山湖两个区的门店年夜饭销量逐步增长,本周更是出现两倍增长。据了解,除了购买冷冻包装之后加热即食,部分盘菜还可以直接购买热食,APP下单的话最快30分钟送到家。(通讯员阿丽)

     



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