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冬吃萝卜有讲究 名中医解疑惑


 大江网   2022-01-07 11:12:47 来源:广州日报 编辑:欧阳百惠 作者:何雪华
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      冬吃萝卜有讲究 名中医解疑惑

      逛一圈市场或超市,你会发现大批水灵灵的萝卜上市了。“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”“冬吃萝卜赛人参”“萝卜进城,药铺关门”……然而就是在这样冬吃萝卜的大好时节,广东省名中医、国务院特殊津贴专家、广东省第二中医院主任中医师王清海教授却在门诊中不时被请教“冬天进补,是不是就是避免吃萝卜”等问题,日前他接受了本报记者的采访,解开读者关于萝卜的三大疑惑。

      文/广州日报全媒体记者 何雪华 通讯员李朝、陈思思

      萝卜其实可入药

      以前,萝卜与白菜,是北方冬天最离不开的蔬菜,脆嫩多汁且生熟皆可食。其实,萝卜还可入药。

      中医认为,萝卜味辛甘,性凉;熟者味甘,性平;具有消食、下气、化痰、解渴、利尿等功效。具体来说,萝卜当药的主要功能有三个:一是消胀,治疗消化不良,食积胀满;二是润肺止咳;三是健脾养胃。

      在北方,民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的方法。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》称萝卜“生用亦可治咳嗽失音,咽喉诸病,解煤毒、茄子毒;熟者下气和中,补脾运食,生津液,御风寒。”

      现代研究发现,萝卜营养丰富,含有大量膳食纤维能促进肠蠕动,加快体内毒素排出;可为人体补充铁、钙、磷、镁等微量元素,增强体质;还有多种维生素不仅可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化,还有防癌抗癌的作用。

      更值得一提的是,现代研究还发现萝卜中富含硫代葡萄糖苷,经黑芥子酶水解或肠道菌群水解后产生萝卜硫素。而萝卜硫素是蔬菜中抗癌能力最强的天然活性物质,具有抑制癌细胞增殖、诱导解毒酶、细胞周期停滞和凋亡的能力。

      专家解开三大疑惑

      解惑1:萝卜生吃熟吃有什么区别?

      既然萝卜可入药,是否意味着要区分几时生着吃?几时煮熟吃?

      王清海指出,萝卜确实具有中药的功效,可以根据需要,分清在什么情况下可以吃,什么情况下不可以吃。

      一般来说,伴有腹胀、消化不良的疾病,都可以吃萝卜,而且生吃、熟吃都可以;若脾胃虚寒,腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者,则不宜生吃,可煮熟再吃。“因为萝卜煮熟后,其辛凉之性味已经消失,味甘性平,可起到健脾养胃的功效。”王清海说。

      解惑2:

      冬令滋补要避免吃萝卜吗?

      很多人觉得“萝卜不能够和人参一起吃”,王清海直言是“误区”,其实萝卜号称“小人参”,可补气,不用担心和人参一起用会“不补反泄”。

      他表示,这一误区缘于没有区分萝卜的生用、熟用的不同。

      生萝卜辛散耗气,与人参这类补气药配用会削弱其补益之力;而萝卜熟用,其辛味已去,留其甘味,加其煮熟的温性,故此时偏补,与之配用会增加其补益之力。

      “只要不是生吃,吃人参同时吃萝卜不会有什么坏处,相反,可防止人参的滋腻引起的腹胀腹满等不适。”王清海说。

      解惑3:

      为什么我的补益药里有“萝卜子”?

      冬天进补的药方里,人们经常会发现有一味“萝卜子”,不懂的话容易误解。

      萝卜子,即萝卜的种子,中药名叫做莱菔子,具有消食除胀、降气化痰的功效,不是食材,是真正的中药材。

      在中医临床上经常在使用人参、党参之类补益药物时,稍加萝卜子,是因为人参等补益药与萝卜子同用,萝卜子可制约补益药的滋腻,萝卜子以行其补中之利气,则气平而易受,二者相得益彰。

      名中医分享四道萝卜药膳

      莲子萝卜汤

      材料:莲子50克,白萝卜500克,蜜枣4枚。

      做法:1.莲子连心连皮打碎,萝卜洗净切块。

      2.上料同放入锅内,加适量清水,煲2小时,分次饮用。

      功效:清热消滞,促进口疮愈合。

      萝卜粥

      材料:大米100克,白萝卜500克。

      做法:1.白萝卜去皮,洗净切丝,大米洗净。

      2.二者一起放入锅中,加水煮成粥即可。

      功效:治疗消化不良,消食下气,宽胸去痰。

      萝卜猪肺汤

      材料:萝卜150克,猪肺300克,杏仁15克。

      做法:1.白萝卜洗净切碎,猪肺洗净切碎,打碎杏仁。

      2.将三种食物同入锅内,加水适量,炖至熟烂。

      功效:润肺止咳,化痰平喘。

      萝卜排骨汤

      材料:萝卜半颗,排骨350克,适量姜、葱。

      做法:1.将排骨切成小块,用清水浸泡半个小时,可放少许盐,泡出排骨里的血水。

      2.白萝卜削皮,切成小块,备用;生姜切4~5块,葱切成小段,备用。

      3.将浸泡的排骨用清水清洗一遍,把姜、葱、排骨一起放入砂锅,掺入适量清水,大火煮开后转小火。

      4.用勺子将浮沫盛出。

      5.排骨煲到45分钟后,可将萝卜倒入,放适量的盐,再煲15分钟,可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味,使汤的味道更美味。

      功效:健脾益气,消食除胀。

     



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