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温度,速度,成就伊利酸奶的新鲜度


 大江网   2018-05-02 16:33:47 来源:中国江西网 编辑:肖文忠 作者:佚名
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      中国江西网讯 “大部多云,最高气温29℃”。4月11日的长沙,虽回春不久,气温已迅速飙升。晚7点钟,张国强出现在伊利酸奶事业部长沙分仓门口,他是酸奶事业部质量管理部的流通品保经理。此行目的,是检查各分仓的冷链保障情况,检查结果将纳入每年一度的物流系统五星级库房建设评审结果中。

      为何选择在4月开始检查?张国强介绍说,低温酸奶必须全程保证冷链,如遇高温环境,益生菌代谢速度加快,不仅严重影响酸奶的口感和品质,也影响了消费者对品牌的信赖。4月份,南方地区气温急速回升,冷链运输、仓储均面临重大考验,所以每年4月开始,酸奶质量管理部都会对南方的物流库房逐个进行检查,长沙是今年的首站。

      从长沙分仓负责人罗建业讶异的表情可以看出,对这次检查他毫不知情。“事先不通知,到门口才打招呼”,张国强把这种方式称为“飞行检查”。“飞行检查”更能反映真实情况。对分仓库房来说,向上承接生产工厂,向下贯通经销商,是伊利全冷链物流的关键。保证酸奶在中转环节不脱冷,并快速把美味传递至消费者的味蕾,是分仓工作的重要使命。长沙分仓承运的酸奶产品辐射长沙、株洲、湘潭三个湖南省经济发展核心地区,关联上千万消费者,旺季时每天吞吐量最高可达100吨。它的使命达成情况如何?在本次检查中将得到检验。

      从工厂到分仓,一路冷酷到底

      夜幕中,一大一小两辆冷藏车停靠在长沙分仓库房门口,它们从伊利的黄冈工厂开来。酸奶在工厂经过化验室品质检验、冷库冷藏后熟等步骤后,以稳定的阶梯状码垛在冷藏车中。装好货,关好门,冷藏车将持续打冷,直至车厢内温保持在0—6℃范围内,才能驶出工厂。只有环境温度保持在0—6℃,才能留住酸奶的最佳品质和口味。

      如何监控冷藏车的在途温度,并保证它能按时到达?伊利有自己的千里眼。据伊利长沙分仓的调度员孙卫介绍,在伊利TMS运输管理系统中运用了GPS全球定位技术,一方面能够监控车辆的行驶轨迹,保证它行驶在规划好的最佳路线上。另一方面,在冷藏车的GPS定位装置中,还有两个温感探头,每三秒记录一次温度数据,并且自动上传系统后台。通过实时传输的数据,后台人员对冷藏车的运行状态能够进行严密监控:车辆的位置、冷机的运行状况、车门的开关情况、车厢内的温度均能一一掌握。一旦过程出现异常,将触动系统自动报警提示,后台人员会及时对冷藏车司机进行电话提醒,协助司机尽快完成调整。

      对这套监控系统,长沙分仓的负责人罗建业说,从其他物流公司招来的司机,一开始很不适应。他们抱怨,“拉伊利的货,尽是些麻烦事儿,到厂时间不对不行,往客户那送慢了也不行,温度高一丁点儿也不行……”虽然如此,他们平时喝酸奶,却非伊利的品牌不买,因为他们是伊利品质的见证者。同时,他们也是伊利品质的保障者,是保证冷藏车在途温度的责任人。据张国强介绍,GPS记录的在途温度符合率,是考核各分仓以及物流部门业务的重要指标,也是本次五星级库房评审的一项关键衡量指标。

      虽是短暂停留,仍然一丝不苟

      分仓是冷链物流的中转站,酸奶从工厂到达分仓后,将被及时分运至各经销商。伊利酸奶事业部物流管理部物流业务相关负责人介绍说,“分仓的作业模式是快速中转,不留库存,当晚到的货必须当晚发出去”。虽然在分仓只是短暂停留,但酸奶的冷链保障不能掉链子,仓库温度也必须保持在0—6℃的范围。对分仓各种硬件的检验,是本次检查的重要内容。据张国强介绍,分仓硬件方面就有多达30项的检查项目,其中的重要一项就是检测仓库的制冷系统。

      从溽热的室外进入仓库,感觉一秒入冬。分仓库房中6组冷风机呼呼吹着冷风。这些冷风机是制冷系统的关键设备,借助设备温度监控系统,当库内温度高于6℃时,制冷系统便会启动。突然张国强拿出一件“武器”,这是一支针式温度计,被他戏称为“吃饭的家伙”。将温度计伸向冷风机的出风口,温度显示为2.5℃,合格!再检测仓库内的温度,温度显示为5.6℃,合格!

    伊利

      迎着冷风,张国强检查仓库中冷风机的温度。

      在仓库的装卸口,工人们正在有条不紊地卸货。仓库的门封,采用高弹力、无记忆的保温海绵,使车仓与仓库实现无缝对接。此外还有可以自动调节的升降保温帘,使冷藏车与仓库之间更加严丝合缝。通过这些措施,在车厢与仓库对接的毫厘之间,伊利酸奶的冷链衔接保持完整与严密,让库内温度始终维持在规定的限度内。

      卸货时,工人们轻轻将冷藏车中的酸奶码放在干净的托盘上,用地牛运至库内。环视仓库,在离墙20公分的地方,有一圈护栏样的构件,这是仓库内的防撞钢梁。它划定了货品码放的边界,使其与墙壁之间保留空隙。这一方面是为了防护墙壁中的保温材料不被损伤;另一方面也使冷气能在库内充分循环。这些措施,让仓库内处处都充盈着冷气,使暂驻仓库内的酸奶,继续保持新鲜的美味。

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